乎的，味道鲜美得很，做面的人真的是个人才。”
“还有这酸辣粉，以前都没有吃过，酸酸辣辣的很开胃，这粉还弹牙，太好吃了，我还问了小二是什么做的，人家说是红薯做的，这以前都没有的，这掌柜是真的厉害，把红薯做成了粉。”
“...”
大堂吃面声、讨论声络绎不绝，三鲜面馆得到了一致好评，收拢了一大批食客的心。
辰时开业一直到下午酉时人都很多，直到汤底卖完，劝退很多客人后，人群才慢慢散去。
不少没吃到的人都懊恼不已，还说明天一定早点来。
送走最后一名客人，李平赶紧让店小二把大门关上，让他们收拾桌椅，清扫地板。
李平也让后厨的人清洗干净锅碗瓢盆，再把明天用的汤底熬上。
李平和叶掌柜在柜台前清点这一天的营业额。
“今日卖了将近一千二百碗面和粉，价钱是二十五文左右一碗...营收三十两这样。”叶掌柜清点着账目，把账本递给李平看。
李平接过账本来看，确实是三十两左右。
随后他又盘点了一天的支出，“房租一个月二两银子，平均每天是六十七文，酱菜三十文一斤，一天消耗三斤左右，辣椒油是一百文一斤，一天大约用了一斤...
“汤底材料三十文，白面十二文一斤，一斤面能做两碗面，今日大约用了四百八十斤，红薯粉条五十文一斤，一斤干粉能做七碗粉，今日用了三十斤...”
“加上鸡蛋、配料、配菜、青菜、粗茶叶等等，成本总共八两七钱左右。”
“对了还要加上工钱，一个小二的工钱是九十文一个月，两个小二就是一百八十文，平均一天六文；
厨子的工钱是二百文一个月，三个厨子平均每天二十文，叶掌柜你的工钱是三百五十文一个月，平均一天十二文左右...那总共成本在八两七钱五十文左右。”
“那咱们今天的利润就在二十一两这样。”
对于这个收入，李平还算是比较满意的。