子四人把竹笋搬回家，整整四个背篓满满当当的摆在院子里。
姜桂枝看到也是头疼，他们家院子里现在都是各种酸菜缸和晾晒的菜干，现在这父子四人又搬这么多竹笋回来，他们什么时候吃得完？
“山上的竹笋不要钱也不能挖这么多回来啊，哪吃得完。”
李平让儿子们把竹笋都倒出来，开始给竹笋剥笋壳，对于姜桂枝的话轻笑着回道：“不只是自己吃，我打算把竹笋也腌酸，做成酸笋卖给酒楼或百姓。”
“这竹笋又不值什么钱...”姜桂枝小声嘟囔，村里人拿出去卖不掉的比比皆是。
李平用刀从竹笋的中间划开，随后旋转三两下，竹笋的壳就分离出来，白白的竹笋肉被他丢到大盆里，激起一层层水花。
对于姜桂枝的话他也只是一笑置之，并没有过多的去解释，等能卖了她就相信了。
家里其他人都心有疑虑，但还是会帮着一起剥笋，给李平打下手。
清洗干净的竹笋用刀去掉已经老的头，随后把笋切开，分成拳头大的块状，全部丢进准备好的大缸里，四个背篓的竹笋清理好刚好放满一个大缸。
竹笋都放进去后，倒满井水，水刚好没过竹笋就行，随后用油纸封住缸口，用木板压上，在缸体外面写上日期，把缸放进杂物间，静等一个月后开缸。