林国强听着，心里默默记着。
“还有服务。”孙师傅继续说，“大饭店跟小馆子比，后厨占一半，服务占一半。
服务员得培训，不能说客人来了翻个白眼爱答不理。
进门有人招呼，坐下有人倒茶，点菜有人介绍，这些你都得找人教。”
“再有就是环境。”
孙师傅弹了弹烟灰，脸上那种老好人的神情渐渐褪了，露出底下见多识广的底色，“我在省城见过一家大酒楼，青砖灰瓦，院子里有假山有鱼池，包间里挂字画。
人家城里人讲究这个，你要是自己盖楼，怎么盖，怎么设计，厨房开在哪儿，大堂朝哪边通风采光好，都得提前想好。
这些光是规划，就得花不少心思。”
林国强越听越认真。
孙师傅不愧是祖传的手艺，眼界见识跟普通厨子完全不一样。
有些东西他前世也见过，但模模糊糊的，被孙师傅这么一说，一下子清晰了。
“还有一点。”孙师傅把烟头摁灭在墙缝里，“你别指望一开始就挣钱。
大饭店头一两年能打平就是好的。
装修、人工、食材，哪样都是钱。
你得有足够的本钱撑住。”
林国强点了点头。
他当然知道投入大。
盖一栋楼，少说也得几万块。
还要装修，还要请人，还要置办家什。
他现在账上的钱确实不够。
但他也知道，这事必须干。
国强饭店的店面是买下来的，但马德福涨房租的事让他明白了一个道理。
租别人的房子做生意，永远受制于人。
要想做大，就得有自己的地盘。
跟孙师傅道别后，林国强没有立刻回镇上。
他去县城主街上转了一圈，看了看街面上现有的几家饭店。
国营饭店有两家，供销社办的招待所也带餐饮，剩下的都是些小门面，卖面条炒菜的，没什么规模。
地皮的事他在心里掂量了一下，城东有几片空地挨着主路，位置不错，有机会得去打听打听。
傍晚回到家，赵素梅正在灶房揉面。
林静趴在桌上画画，林薇蹲在地上玩她的布偶兔子，林庆安躺在小床里，抱着自己的脚丫子啃得正欢。
“回来了？”赵素梅抬头，“孙师傅他娘怎么样了？”
“捡了条命，手术还算顺利。”
林国强洗了手，坐到赵素梅旁边，“素梅，我跟孙师傅聊了一下午。
在县城建饭庄的事，我心里有谱了。”
赵素梅停下手
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