端午节的前三天，李淑娟从单位带回两箱粽子。
她一进门就说：“拉弟，单位发的粽子，你走的时候拿走一箱。
李淑娟换完鞋，坐在沙发上，喝了一杯水。
“拉弟，你会做那个土豆馅的炸糕吗？”
我放下了手里的抹布：“你说的是不是土豆丝切碎，再加韭菜？包在素糕里，在在胡麻油里一炸？”
“嗯，对对对，你会做吗？”
“会，太会做那个了。”我嘴上应得快，心里却猛地一酸。
那是我娘生前最拿手的吃食。小时候家里穷，只有过年才能闻见胡麻油的香味。娘把土豆擦成丝，混着秋天最后一茬韭菜，撒点盐，包在蒸好的黄米面素糕里，下油锅一炸，外皮金黄酥脆，咬一口，烫得人直呵气，那股子香味能从村东头窜到村西头。
“那敢情好。”李淑娟苍白的脸上泛起一点期待的光，“我小时候……在刘大娘家吃过，好多年没吃着这口了，想起来就香。”
原来这锦衣玉食的大教授，念想的竟是这粗茶淡饭。我赶紧点头：“李教授，这东西现做现吃才香。那明天吃吧，我回家拿点自己腌的韭菜，那味儿才正了。”
“好，我明天中午早点回家吃饭！”李淑娟放下水杯，上楼了。
第二天，我特意起了个大早，从自家坛子里捞出一碗腌得碧绿的韭菜，那韭菜是上次去婆婆家小菜园割的。又切了一小块肥瘦相间的五花肉丁——光有土豆韭菜太素，加点猪油渣，那才叫香。
揣着这包“秘密武器”，我进了别墅。
厨房里，我先用凉水和，可这面不能揉成团，得用手一遍遍搓，搓成细碎、均匀的粉状，像粗沙子似的，这叫“醒面”。先让面醒着…
我再把土豆去皮擦丝，下水煮熟，再把韭菜切碎，拌进去。热锅，淋上一勺胡麻油，先把肉丁煸得滋滋冒油，再倒进土豆韭菜馅里拌匀。
那股香气的味道，“嗖”一下就出来了，我不由咽了口唾沫。
馅料做好就开始蒸糕了，上锅烧水，屉布铺好，我把这粉面一层层撒进去，蒸熟一层再撒一层，直到蒸成一大块黄澄澄的素糕。刚出锅的糕烫手，我沾上凉水揉光面团，得趁热把它揪成小剂子，在手心里拍扁了，包进刚才调好的土豆韭菜馅。
——粉糕面、蒸熟，揉好，揪剂子、包馅、下锅，一气呵成。
随着“滋啦”一阵响，金黄的炸糕在油锅里翻滚，膨胀，长满了小脆
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