“搓完后，用清水一冲，直到冲洗的水不再浑浊，你再摸摸这肠壁，清爽且不粘手，这便算是处理好了。”
沈清一边说一边示范着，王二蛋在旁边用心学着。
至于其他御厨，时不时望向沈清的方向，眼里充满了好奇。
用面粉和盐处理肥肠，他们还是头一次瞧见。
“肥肠处理好，冷水下锅，加姜片、葱等，煮沸后撇去浮沫，再将肥肠捞出，用温水冲净。”
“然后就是炖肥肠了。”
沈清将焯好的肥肠放入砂锅当中，倒入清水，加姜片、葱段、八角、花椒、酱油、冰糖、盐等调料。
当然了，这些调料很多都是从系统中得到的。
今日她在珍馐阁先拿了调料才来的御膳房。
“沈娘子，这些调料我怎么从未见过？”王二蛋疑惑道。
沈清：“秘制调料，没见过很正常。”
一听秘制，王二蛋可不敢多问了。
他小声道：“沈娘子，那你可得藏好了，别被其他人瞧见。”
“那些心怀歹心的人若是看到您这调料，指不定要使什么脏手段呢。”
“放心，没人抢得走。”沈清继续着手上的动作。
肥肠得炖半时辰，趁着这个功夫，沈清开始制作手擀面。
和面，揉面，擀面，切面，再到最后的煮面，沈清的动作利索又干脆，每一步都完美无比。
看得旁边的王二蛋目瞪口呆的。
昨日蛋炒饭看不出啥来，今日这手工面，他才真切感受到了沈清的厨艺。
在御膳房干了多年的杂活，他看过不少御厨做饭，可头一次见沈清这样利索又优美的。
其他御厨也不由侧目，眼里满是欣赏与崇拜。
不多时，面条便被捞了出来，沥干水分后盛入了大碗中。
此时，肥肠也炖好了，肠身颤巍巍的，筷子一戳便能戳透。
将肥肠切成拇指宽的斜段，然后将洋葱切丝，青椒切段，准备蒜、干辣椒等。
在小碗中加入酱油、蚝油、糖、花椒粉等调料，两勺炖肥肠的汤，调成酱汁。
起锅烧油，油热下入蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
随后倒入切好的肥肠，直至肥肠边缘微微卷起，淋入料酒，加入洋葱和青椒，大火快速翻炒。
此时，淋入方才调好的酱汁，瞬间，酱香味翻涌，与肥肠的油脂香充分混合，在整个御膳房弥漫开来。
翻炒几下，再撒一把蒜末和葱花，快速翻炒几下，这肥肠便炒好了。
整个御膳
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