口，一群人站在那儿，看着店里，表情精彩。
门开着，灯亮着，窗口还是那个窗口，六张桌子还是那六张桌子。
但是放卤味的大锅不见了，取而代之的是一排挂鸭子的架子。
窗口旁边立着块小黑板写了新的字：
烤鸭。
398/只，199半只。
“老板，你卤味呢？”有人问。
陆与安走到炉子边上，打开了炉门。
一股香气涌了出来。
是果木炭烧透了的香，混着油脂滴在炭上的滋滋声，还有鸭皮正在变脆的那种焦香。一层一层往外涌，往门口这些人脸上扑。
他从炉子里提出一只烤好的鸭子。
金红金红的，皮亮得反光，油顺着鸭身往下淌，一滴一滴落在下面的盘子里。
鸭胸鼓鼓的，皮烤得起泡，薄薄的，脆脆的，能看见下面那一层薄薄的脂肪。
整只鸭子挂在钩子上，还在滋滋响。
“今天卖烤鸭。”他说。
站在最前面的是个小伙子，大学生模样，手里还拿着个小板凳。
他站在那儿，看着那只烤鸭，咽了口唾沫:“老板，你怎么突然卖烤鸭了？卤味多好啊！好吃你也不累。”
“对啊，烤鸭满大街都是，你打得过那些老店吗？”另一个人边咽口水边接话。
“是啊是啊，我们B市好几家百年老字号烤鸭店呢。”
“老板你别想不开啊！”
陆与安抬眼看了他们一眼，开始片鸭肉。
刀落下去，咔嚓一声，鸭皮裂开一道口子，金红色的油渗出来，顺着刀往下流。
肉是嫩的，带着一点点油脂。一片一片摆在那儿，热气往上冒，香味往上飘。
鸭皮的脆香，油脂的焦香，果木的熏香，混在一起。
香得门口的人都走不动道了。
那皮，那肉，那油，那香味…
来都来了！
大学生小伙子咬了咬牙：“给我来半只，鸭架要椒盐鸭架。”
陆与安点点头，刀落得更快了。
片鸭有片鸭的规矩。趁热，不能等。
一只烤好的鸭子，老师傅能片出一百到一百二十片，每一片都带皮带肉。
先是鸭胸那片最鼓、最厚的皮，单独片下来，蘸白糖吃。
然后是鸭背、鸭腿，一片一片削下来，摆放进盘子里，整整齐齐。
再配上甜面酱、葱丝、黄瓜条、白糖、荷叶饼。
小伙子端着盘子，找了张空桌坐下。
先夹起那块鸭胸上的皮，在白糖里轻轻一蘸。
“咔”的一声。
皮
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