不好，下次可不要了。”豆腐这东西物美价廉的，咋做也难吃不到哪里去，剩不下。店里有固定送老豆腐的，试着好，加几斤豆腐也不是个事。
“中，您先试试，保管好吃。”丁冬九说着，利索地取出分好的大致五斤的豆腐，只多不少，伙计取盘子盛了。掌柜的给了二十文钱。
丁冬九收了钱，心里踏实了。开门红。
丁冬九有了信心，又背着剩下的五斤豆腐和几个小块样品，往下一家去。这回他直奔“醉仙楼”——就是上次卖鳖的那家大酒楼。熟门熟路绕到后巷，敲了敲后门。
开门的还是那个小学徒，正端着个泔水桶要往外倒，看见丁冬九，愣了愣：“是你啊，卖鳖那个？”
“是我，小哥，胖师傅在吗？”丁冬九笑着问。
“在，正揉面呢，你等着。”小学徒放下桶，转身进去了。
不一会儿，胖师傅出来了，系着条沾满面粉的围裙，手上还湿着，在围裙上擦了擦。看见丁冬九，胖脸露出笑：“哟，老弟，又是你。上回的鳖不错，客人夸鲜。今儿是又逮着啥好东西了？”
“师傅，今儿不送野味，送豆腐。”
一听送豆腐，大师傅没啥兴趣了。
丁冬九赶紧放下背篓，掀开笼布，“自家做的南豆腐，您看看尝尝”
胖师傅凑过来看。背篓里，豆腐白嫩嫩地躺在笼布上，在巷子口透进来的天光下，像一块块羊脂玉。看着果然不一样。他伸出粗胖的手指，轻轻按了按边角一块，豆腐颤巍巍地晃了晃，弹性十足。丁冬九赶紧拿样品给大师傅尝，也拿了一块给旁边站的小学徒。
“嗯，这豆腐清甜，细法儿，嫩！”大师傅点点头。
“这豆腐是南方人爱吃的嫩豆腐，看着又不像”胖师傅见多识广，“不过这嫩豆腐……咱酒楼用的大多是北豆腐，卤水点的，经炖。你这嫩豆腐，怕是一下锅就散成花了，做不了大菜。”
“师傅，嫩豆腐有嫩豆腐的吃法。”
丁冬九见对方认可，心里更稳了，接着说，“这嫩豆腐，不适合做炖煮那样的大菜，可它能做别的。比如‘一清二白’——小葱拌豆腐，焯水切丁，小葱切末，点几滴香油，清口开胃，夏日里最是爽利。再比如‘白玉蟹黄羹’——豆腐碾成茸，和着咸蛋黄上屉蒸，又鲜又滑，最适合老人孩子和口味清淡的客人。还有煎酿豆腐——豆腐切厚片，中间稍稍挖个小窝，酿上点肉末或者
本章未完，请点击下一页继续阅读！