绿豆粉倒进碗里，又倒了些清水，搅拌均匀。
而后从糖罐子里舀了量少白糖。
把这几样东西一起搅拌。
搅拌到碗里的蛋液变成温润细腻的金黄色液体，看不到半点气泡。
光这一手搅蛋液的功夫，也让人自愧不如。
蛋液搅好，潘瑞祥打开燥火，放上铁锅。
舀了一勺猪油放进去。
潘瑞祥端起碗，将金黄色的蛋液全部淋入锅里。
寻常炒鸡蛋，无非是随意翻炒、颠勺，可潘瑞祥的手法不一样。
他手拿锅铲，手腕发力，轻盈又迅猛，全程匀速快推、轻揉慢碾，没有大幅度的颠锅张扬动作，却每一下都精准落在蛋液的每一处角落。
锅铲与铁锅贴合，发出细密又均匀的“沙沙”轻响，不刺耳、不杂乱，节奏规整得如同鼓点。
金黄的蛋液在锅中飞速翻滚、聚拢、凝固。
从原本流动的液态，一点点收敛成型。
满锅金黄细腻如膏，全程不起疙瘩、不糊锅底、不溅油星。
随着他手腕翻飞，锅中食材慢慢的抱团成一团圆润饱满的金团子，在锅底灵活滑动、流转、揉搓。
色泽越炒越透亮。
他的动作行云流水，不急不躁，力道收放自如。
显示出大厨的自信从容。
拥挤的厨房瞬间安静下来，所有人都看呆了，连大气都不敢喘。
王姨瞪圆了眼睛，嘴巴微微张着，满脸的难以置信。
活了几十年，她炒过无数次鸡蛋，从来没见过有人能把鸡蛋炒得这么好看！
这哪里像做菜，这不是在表演嘛？