这既是堵住李英杰姐弟俩嘴、巩固“战略联盟”最实在的方式，也正如林墨心中所盘算的，提供了一个极其自然、不显山不露水地接触地区层面、反映黑河岸边那桩蹊跷事的绝佳契机。
地区二食堂的后厨，在这天下午变成了一个喧嚣而有序的“战时加工厂”。
食堂的厨师、服务员、杂工……再次被动员起来，负责最繁重的初加工——剖腹、去内脏、清洗，流水线作业，血水与清水在水泥槽中流淌，鱼鳞像银币般飞溅。
二食堂的职工们在李英杰的指挥下，早已备好了堆积如山的粗盐、成麻袋的花椒、整坛的料酒和各式秘而不宣的香料，空气里弥漫着咸腥与辛香交织的复杂气味。
而整个工坊的灵魂，毫无疑问是林墨。
他那手从姥爷那里继承改良、又经过多次实践锤炼的做糟鱼绝活，此刻在二食堂宽敞的灶间里，得到了最大程度的施展。
数口直径惊人的生铁大锅被架在熊熊燃烧的灶台上，锅底铺上厚厚的葱姜和竹篾。林墨系着围裙，袖子挽到手肘，神情专注如同进行一场庄严的仪式。
他指挥着将清洗干净、沥干水分的大鱼块，与精确配比的盐、糖、香料、酒液一层层、交替着铺入锅中，手法沉稳而富有韵律。每一层鱼肉的摆放，每一把调料的撒入，都似乎暗合着某种古老的秘方。
柴火在灶膛里欢快地噼啪作响，橘红色的火舌舔着漆黑的锅底。渐渐地，难以言喻的浓郁香气开始从锅盖边缘丝丝缕缕地渗出，那是一种复合的、层次丰富的香——酒曲经过发酵后的醇厚、香料被热气激发的辛烈、鱼肉自身蛋白质受热转化出的鲜美，还有一丝丝焦糖般的甜润……
这奇异的香味如同有形的触手，迅速弥漫了整个后厨，钻出窗户，飘过食堂前厅，甚至缭绕到门外清冷的街道上。路过的行人无不耸动鼻子，驻足张望，互相打听：“二食堂这是弄啥好东西呢？香成这样！
对，就是糟鱼，还是上次那个味儿……”
这一锅锅倾注了心血与技艺的糟鱼，不仅仅在年关前让本就生意不错的二食堂再次火爆到一座难求，更给林墨他们带来了远超预期的、实实在在的回报。
李英杰给出的收购价，在供销社那已经令人咋舌的“高价”基础上，又硬生生拔高了一截。用她的话说：“我收的是手艺，是招牌，是别人做不出来的味儿！这钱，花得值！”
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