的心结。
想到此处，苏哲当即向石头道：“石头，把炉子点上，烧水！”
石头听得这话，立刻面露喜色，少爷这是又要做新东西了，他要有口福了！
苏哲便把买来的糯米粉倒进盆里，加水和成面团，再揪成拇指大的小粒，再搁掌心搓圆，丢进锅里一煮。
不多时，一个个便浮上水面，在沸水里翻着白肚皮，白白净净好似一锅珍珠。
苏哲用竹笊篱把糯米丸子捞出来，浸进冰水里镇着。
冷热一激，丸子表皮收紧，咬起来才会有嚼劲口感。
接下来是茶底。
紧跟着，他洗了锅，便开始搁在灶上，放入两撮上好的茶叶。
茶叶受热，一股清苦的香气便弥漫开来，他也不急，等到叶片微微发脆时、茶香正浓时，将滚水分两次注入，头一道水少，闷出茶汁，第二道水加足，煮出汤色。
按理来说，此刻本该是放入白糖或者冰糖一起炒，有了焦糖滋味，奶茶才更浓郁。
只是，大周制糖技艺有限，只有红糖，这东西杂质多，若是放进去就会糊锅发苦。
茶汤煮好，沥去茶叶，罐子里便是澄亮的青黄绿色。
旋即，苏哲又起一锅，将牛乳倒进去，小火慢慢加热，一手拿着竹勺缓缓搅动，一手将浓茶汤沿着边缘兑了进去。
继而，他拿起红糖，用刀背敲下一块丢进锅里，看着它慢慢化作深褐色的糖浆，在牛乳茶汤里晕开。
一切做完，他把冰镇好的糯米丸子倒进瓷碗，再将煮好的奶茶趁热浇上去，端起碗，吹了吹热气，呷了一口。
茶味清苦，奶味醇厚，红糖甘甜，糯米丸子嚼起来弹牙带着清淡的糯米香气，混在一起，倒是挺像那么回事。
不算差。
但离他记忆里的味道还差着些。
主要是红糖的味道太霸道了，把茶叶清香和糯米香压得死死的。
若只是做奶茶倒也罢了，红糖并不丢分。
但若是做再精致些的甜食，都需要更纯净的甜味，才能把茶香、奶香、花香、果香给衬出来。
若是红糖的话，一放进去，就把其他味道压死了。
看来，得把土法白糖这事儿给提上日程了。
法子倒是不复杂，他前世就在短视频看过人演示，原理不难，无非是脱色罢了。
若弄出来，销路绝不是问题，白糖这东西在古代绝对属于奢侈品，而且不用顾忌季节。
不止是白糖，还有玻璃。
奶茶这东西，放在瓷碗里，没了
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