每一道都是功夫菜，每一道都需要时间和耐心。
试菜的时候，沈正清请了几个做餐饮的朋友来品鉴。
五个人坐了一桌，我做了八道菜。
吃完之后，有个秃头的胖子放下筷子，看着沈正清。
"老沈，你从哪找来的厨师？这个文思豆腐的刀工，我干了二十年餐饮没见过这么细的。"
沈正清笑了笑，没回答。
品鉴会结束后，他把我叫到一边。
"反馈不错。但有个问题。"
"什么问题？"
"你的菜太好了。"
我没听懂。
"好是好事，但也意味着你一个人撑不住。这些菜全靠你一个人做，一天最多出二十桌。要想盈利，必须出四十桌以上。"
"你需要一个团队。需要能复制你手艺至少七成水平的人。"
"我知道。"
"有人选吗？"
我想了想。
"有一个。"
第二天，我给陆大海打了电话。
"大海哥，有个事想跟你说。"
"说。"
"我出来了。跟一个集团合作，开一家新店，做主厨。缺一个副厨，你来不来？"
电话那头沉默了五秒。
"待遇呢？"
"月薪一万五起步，做得好有提成。"
"你说的那个集团，靠谱吗？"
"和鼎餐饮。"
又是五秒沉默。
"我考虑一下。"
第三天他打回来。
"我来。什么时候报到？"
就这样，团队慢慢搭起来了。
陆大海做副厨，我又从烹饪学校招了两个年轻人做学徒。加上一个凉菜师傅和一个面点师傅，后厨一共六个人。
前厅的事沈正清派了他集团的人来管，我不操心。
四月份开始试营业。
沈正清的朋友圈子里传了一波口碑，第一周每天来二十桌左右。
不算火爆，但稳定。
到了第三周，一个意想不到的人出现了。
那天晚上，前厅经理跑进后厨。
"顾主厨，有个客人点名要见你。"
"谁？"
"没说名字。坐在三号包间，说是你认识的人。"
我擦了擦手，走出后厨。
推开三号包间的门。
里面坐着一个女人。
四十多岁，穿着讲究，手腕上一串翡翠手镯。
周雅琳她妈。
"小铭，好久不见。"
她笑了笑，像是来串门似的随意。
"周阿姨。"
"听说你在这儿当主厨了？不错嘛，进步很大。"
她端起茶杯喝了一口，目光在包间里转了一圈。
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