，一般要身体健壮、毛色艳丽。在宰杀前，九头牲口要圈到专门的厩舍内，用专门的饲料喂养，故称为“牢”。宰杀牺牲也是一门专业活动，必须遵循一定的仪轨，稍有差池，就有可能得罪天神，降下灾祸。
太卜主要负责占卜祭祀的日子。太史则负责记录祭祀的过程，诸如秦君斋戒期间的记录，都由太史属官负责；此外，太史还要负责观察天象，并如实记录。太医也属于奉常府，在当时，祭祀、占卜、请神是“治疗”疾病的重要手段，所以归奉常府负责。在宗庙祭祀中，这“三太”只起辅助作用。
奉常巡查了太宰、太乐的工作，并与太祝交谈了几句。由于太祝身负请神的重任，现在必须虔诚礼拜，奉常也不敢和他多说话。等到一切演习完毕，时间也已经到了晡时。