义被噎得摸了摸鼻子，讪讪笑道：“阿伯说得对，我就是个跑腿的料。”
老爷子没理他，继续说：“海柳这东西，从海里捞上来第一个字就是‘养’。
新捞的血柳里头全是海盐，盐去不干净，以后返潮开裂、血色发乌，神仙也救不回来。”
他指着鱼池，“你这泡法，只能叫粗泡，只能去掉表皮的盐。
真要褪掉里面的盐，得分档来。
像你这里头的小件，手腕粗细的，得用大瓦缸装水常温泡十五到二十二天，三天一换水。”
他指了指最大的那株，“那株得泡四十五到六十天，头半个月三天一换，后半个月七天一换。急不得。”
李游认真记着，又问：“怎么才算泡好了？”
这可关系到以后能值多少钱，他不敢不认真。
“捞出来泡进清水里，看有没有细密的白盐沫往外冒。再一个——”
老爷子笑了笑，伸出食指，“用舌尖舔断面，尝不出咸味就算好。但凡还有一丝咸，以后必定返白霜，血色变暗开裂。”
旁边杨秀抱着孩子听见这话，偷偷抿嘴笑了一下，心想这老爷子可真够实在的。
李游倒不觉得什么，学手艺嘛，师父怎么教就怎么学。
老爷子又让李游把院子里的木桶灌满水，然后指挥着李游、李伟和张波把五株海柳从鱼池里捞出来，用软毛刷蘸着井水，仔仔细细刷掉表皮附着的贝壳和淤泥。
李游前面的活干得太粗糙，现在必须返工一遍。
把海柳返工处理好，又把桌上的山茶壳、淡干海带、樟树叶、陈年皂角交给王三妹。
让她按比例下锅，添水，用小火慢慢熬。
然后老爷子挥了挥手：“你们该干什么就干什么去，不用管老头子我。阿波留在这里就行。”