下午一点。
范理晃晃悠悠推开店门。
舒书正拿着抹布擦拭桌椅，唐落站在开放式厨房里整理食材。
听到动静，两人同时转头。
“老板。”舒书放下抹布打招呼。
范理点点头，顺手把钥匙揣进口袋，走进后厨。
唐落指着灶台旁边那台崭新的长方形机器，满脸疑惑道，“范哥，这啥玩意儿？我昨天下午走的时候还没看见。”
范理看了一眼那台肠粉机淡淡道，“哦，那个啊，昨晚让人连夜送过来的。”
“哦。”
唐落没多想，“行吧。范哥，中午这顿员工餐还是我来做，昨天切磋了一下，我感觉我对小笼包的面皮有了新的领悟，今天高低让你尝尝我的手艺。”
“不用。”
范理从旁边的架子上抽下围裙套上，“今天不做包子。”
唐落一愣，“那吃什么？”
“这个。”
范理拍了拍旁边那台不锈钢机器，“给你们做肠粉。”
大堂里的舒书眼睛瞬间亮了，放下抹布直接凑到收银台前，满脸期待，都好久没有吃到老板亲自做的东西了。
唐落也连连点头道，“好嘞！范哥亲自下厨，我还揉个屁的面。”
范理打开灶台开关。肠粉机的加热槽开始注水，底部火焰升腾，没过多久，水蒸气顺着抽油烟机向上翻涌。
范理拿出食材。
一桶纯白透亮的米浆，散发着陈年早稻特有的干爽气息。一盆切好的黑猪前腿肉末，一盆晶莹剔透的深海对虾段，外加一筐表皮带着粗糙质感的散养土鸡蛋。
最边上，是一个特制的不锈钢深桶，里面装着暗红色的酱汁。那是用冰糖，香菜头，洋葱，蒜蓉混合高汤慢火熬煮出来的秘制酱油。
温度够了。
范理拿过一把小刷子，沾了少许花生油，在肠粉机的抽屉铁板上快速刷了一层。
拿起铁勺，舀起一勺米浆。
手腕一转，白色的米浆均匀地平铺在铁板上，薄得能直接看透底部的金属反光。
抽屉推入机器。
高温蒸汽瞬间将米浆烫出大泡。
仅仅过了几秒钟。
范理拉出抽屉。原本流动的米浆已经呈现半凝固状态。
抓起一把黑猪肉末和对虾段，均匀撒在米浆表面。
推入抽屉。
很快，再次拉出。
范理随手拿起一个土鸡蛋，单手打在铁板上。另一只手拿着塑料小刮板，左右一挥，蛋清和蛋黄被瞬间打散，薄薄地覆盖在虾仁和肉末之上。
最后
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