。”
他顿了顿，又继续道：“另外，我这几天闲着没事，把你现在做的面点按类型分了分，尝试了三种对应的粥品。”
“包子类的面点，灌汤包、蟹黄汤包、五丁包这些，馅料味重、汁水浓，搭配的粥不能太淡，否则压不住。”
“我试出来的是香菇鸡茸粥，鸡肉茸剁细了煨进粥里，香菇提鲜，粥底稠而不腻，跟包子搭起来刚刚好。”
宋砚点头。
灌汤包咬开后汤汁涌出来，再配上一勺香菇鸡茸粥，好像确实是适配的，香菇的鲜和包子馅料的浓汁会在嘴里合流，不会互相掩盖，反而有加成。
宋安邦见他听进去了，继续道：“烤制酥饼类的，比如蟹壳黄、鲜肉月饼，这类面点讲究酥脆和油香。”
“我尝试了一下，百合绿豆粥是比较契合的，粥底偏薄偏清，酥饼蘸着这种粥吃，绿豆的清爽正好解了酥皮的油，百合的清甜又不会压过芝麻的焦香。”
“第三种是油炸类的面点。”
宋安邦竖起第三根手指，“本身油大、面香足，配粥就得选温润养胃的，我琢磨的是山药排骨粥，排骨炖出骨汤底，山药煮到绵软融进粥里，粥底厚实温润。”
宋砚听完，沉吟了半晌。