时出锅。
杨光舀了一勺自己的，又舀了一勺宋砚的，分外不解，“不是，这是咋回事啊？我的手法明明跟你一样的啊！”
宋砚尝了一口杨光的文思豆腐，倒是很快发现了问题，“火候你没把握好，不只是勾芡，还有前面几种丝是。”
“火腿丝下锅的时候你的火偏大了，鲜味煮出来了，但汤面起了一层细沫，你没撇，冬笋丝下锅的时候火又偏小，煮的时间长了，脆劲儿少了点。
“每一步的火候偏差一点点，最后叠在一起，差距就出来了。”
杨光愣住了。
他做的时候真没觉得自己的火候有啥问题，锅里的汤一直在微沸，表面没有大滚，他觉得就该是这样子。
可宋砚连他哪一步火大哪一步火小都能尝出来，这根本不是调味和刀功的问题，是火候的判断力差了一个档次。
尼玛？！
这小子不会火候又进步了吧！
杨光总算是发现了盲点。
他虽然不像宋砚拥有系统，对每个基本功的等级都有明确的划分，但心里其实也有一套判断标准的。
像他的刀功和调味，他是清楚这两样是要比其他基本功强出一个档次的。
而宋砚之前的发面和刀功也和他这两样基本功差不多水准，火候则是明显逊色不少，但是现在看来……
“所以你清汤熬得这么好，该不会是因为你的火候也突破了吧？”
杨光咬牙切齿地问道。
宋砚笑了，笑的人畜无害，“这都被你发现了，确实略有进步。”
“草！！！”
杨光眼睛是真的红了。
身后，正在练三丁包的郭林看见杨光也吃瘪了，莫名其妙的有点小爽。
对！就是这样！
干得漂亮啊！宋砚。
无差别地刺激每一个人！
吾道不孤啊！
郭林嘴角的笑容愈发猖狂。
……
宋记前厅。
张明远在门口预约排了半个多小时的队，总算是轮到他的号了。
推门进店，空调的冷气扑面而来，吹得他整个人都舒服了一截。
最近这天气也不知怎么回事，十月的天还跟夏天似的，他在门口排队排了半个多小时，衬衫后背湿了一片。
他站在门口环顾了一圈，店面比他想象的要大上不少，但饶是在这种情况下，宋记依旧坐得满满当当的。
张明远打眼一扫。
靠窗的多是些年轻人，一个个胃口都很好，每个人面前摆着三四笼面点，一人端着一碗粥，吃得头都不抬。
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