包好后，表面刷蛋液，沾白芝麻，然后放入烤盘，准备烘烤。
宋记许久未动的烤箱再次启动。
200度预热，放入蟹壳黄后，将上下火的温度调到180，定时20分钟。
烤箱门关上，透过玻璃能看见蟹壳黄在烤盘里慢慢鼓起来，表面从白色变成浅金，芝麻粒在高温下微微跳动。
宋砚给今早要做的面点发面的同时，顺带看着调整了一下烤箱的火候。
叮！
烤箱提示声响起。
宋砚拿出专用的取盘叉把烤盘取出来，放在了案板上，使用了高级鉴定。
四种都是A+级。
老爷子做的甜咸两种，他用苏式鲜肉月饼的，以及最后的水果甜口馅。
不过很遗憾，哪怕用的食材品质都很好，但依旧没有一个A+级之最的评价。
至于剩下那一个……
【蟹壳黄（A-级）】
【详情：蟹黄馅料过干，失去了应有的润度，与酥皮搭配时口感发柴，蟹黄的鲜味被面皮和芝麻掩盖，整体风味失衡，未能突出蟹黄的特点。】
宋砚掰开看了一眼，馅料确实干了，蟹黄和肉糜抱成一团，没有汤汁润着，咬下去像是在吃蟹黄味的肉干。
酥皮是脆的，馅料是干的，两种口感叠加在一起，越嚼越噎。
老爷子也尝了一个，摇了摇头，“蟹黄这东西，没有汤汁润着不行。”
“你把它从汤包里单拎出来，鲜味还在，但口感没了，你要真想给里面加蟹黄的话，馅料里面还得加点其他东西来中和，要让蟹黄依旧够润。”
宋砚对此很是赞同。
也难怪蟹壳黄出来这么久，却没听说过有蟹黄馅的呢，一个是成本原因，另一个就是很难做得好吃。
他又拿起剩下几种尝了一下。
相比之下，鲜肉月饼馅的最好吃，就是有点太像鲜肉月饼了。
除了外皮的口感不同以外，咬开尝到的味道几乎一模一样。
水果馅料的版本倒是不错，跟老爷子的传统配方水准差不多。
就是不知道触发任务的王大爷想吃的蟹壳黄里面的馅料是什么样子的，说不准可以给自己一些灵感呢。
宋砚一边想着，一边做面果儿。
直觉告诉他，这个王大爷和那天质疑他下料的郭大爷应该是一伙来的，而且这些人都特喜欢在宋记抢面果儿。
还有就是林师傅和张老板，这俩人都对他的面果儿有些念念不忘。
昨天好歹也算认识了，今天怎么也应该给人家留上
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