鱼片粥的关键点便在于鱼片，他想在这一阶段就尽量做到完善。
宋砚索性将之放到一边，把鱼肉翻过来，皮朝下，重新片。
逆纹切，刀倾斜三十度，一刀下去，一片雪白的鱼片就落在案板上。
连着片了几十片。
宋砚从中挑选出一半薄厚和体积基本完全一致的鱼片，放到碗里。
接下来是腌制。
因为想着外边的大爷们那么支持自己，所以他调味前，在脑海中模拟了很多次，对用量的多少早已熟记于胸。
少许盐、白胡椒粉、姜丝，再倒了一点料酒，用手轻轻抓匀。
腌上，放一边。
砂锅里水烧开，泡好的米倒进去，大火煮沸，随后转中火慢熬。
等到米油浓稠、米粒软烂时，宋砚将腌好的鱼片一片一片地铺在粥面上，用勺子轻轻压下去，让粥把鱼片盖住。
随后，迅速关火。
用粥的余温烫熟鱼片，最后再撒一把姜丝，一点葱花，几滴香油。
成了。
【鱼片粥（B+级）】
宋砚看着系统给的评级愣了一下。
第一次做就B+？
他舀了一勺粥，吹了吹，送进嘴里。
粥底浓稠，米粒已经煮开了花，在舌尖上化开，米香很正。
鱼片更是嫩得不像话，几乎不需要嚼，舌头一抿就散开了。
他又喝了一口，这次专门品了品。
鱼片的鲜和粥底的香是融在一起的，不像及第粥那样各是各的。
咽下去之后，嘴里还留着一丝回甘，是鱼本身的甜味，没有被调料压住。
B+级，合理。
鱼片粥的难度主要在刀功方面，调味和火候没有及第粥高。
而在片鱼这块儿，他是可以靠着系统的鉴定，靠量堆砌并从中挑选的。
宋砚放下勺子，拿起一个麻油银丝卷，掰开，里面的银丝一根一根地露出来，麻油的香味飘出来。
他咬了一口银丝卷，又喝了一口粥。
麻油银丝卷的香是温润的、层层渗出来的，鱼片粥的鲜是清亮的、透的。
两种味道在嘴里碰上，谁也不压谁，麻油的香把鱼片的鲜托起来了，鱼片的鲜又让麻油的香没那么腻。
“这个搭配，对了。”
宋砚自言自语了一句。
但还不够。
粥的鲜味虽然和银丝卷配上了，但不够厚，喝完最后一口之后，嘴里留不住东西，缺一个收尾的味道。
差在哪儿呢？
宋砚想了想，又尝了一口。
对了！是回甘不够。
鱼片粥的鲜
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