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第一六九章 峨眉小镇的三杯鸡(下)[4 / 6]

谈话间,后厨的饭菜香气愈发浓郁,顺着传菜口缓缓飘来,浓郁的肉香、清爽的蔬香交织在一起,不断刺激着众人的味蕾,让饥肠辘辘的众人愈发期待。

没过多久,店员端着餐盘稳步走来,第一道王牌招牌——三杯鸡,率先上桌。

滚烫的砂锅端上桌时还冒着滋滋的热气,保温效果极好,砂锅壁温烫入味,掀开轻微盖住的锅盖的瞬间,浓郁醇厚的酱香瞬间扑面而来,瞬间填满整个餐桌。

盘中的鸡块色泽红亮油润,每一块都被浓稠的酱汁均匀包裹,色泽诱人,金黄的蒜瓣、翠绿的葱段、少许红椒点缀其间,色彩层次分明,烟火气十足。鸡肉的油脂被完美逼出,肥瘦相间,不柴不腻,酱汁浓稠挂壁,看着就让人食欲大开。

“哇!看着也太好吃了吧!”彭昱畅瞬间眼前一亮,忍不住凑近看了看,满眼惊艳。

“这卖相,确实名副其实,难怪你这么惦记。”孙红雷盯着盘中的三杯鸡,连连点头赞叹,“色泽火候都是顶级的,一看就是老师傅的手艺,不是流水线预制菜能比的。”

黄磊深谙厨艺之道,单单看品相、闻香气,便知晓这道菜的功底。

“三杯鸡最讲究火候和酱汁比例。”黄磊细细点评,语气专业,“一杯米酒增香去腥,一杯生抽提鲜入味,一杯麻油锁香增润,慢火焖煮收汁,才能做出这种色泽红亮、软糯入味的口感。这家老店的手艺,确实正宗扎实。”

话音刚落,后续菜品接连上桌。

金灿灿的葱油饼层层酥脆,外皮焦香起泡,内里松软多层,刚出锅的热气带着浓郁的葱香,扑鼻诱人;农家小炒肉色泽鲜亮,肥瘦相间的猪肉搭配鲜辣青椒,大火爆炒镬气十足,香辣下饭;

酱香小排炖煮得软烂入味,酱汁浓郁包裹排骨,骨肉极易分离,咸香回甘;砂锅豆腐嫩滑鲜香,汤汁浓郁醇厚,豆腐吸满汤汁,入口即化;

凉拌藕片清脆爽口,酸甜解腻,藕片脆嫩无丝;番茄炒蛋酸甜均衡,鸡蛋蓬松嫩滑;最后一碗热气腾腾的紫菜蛋花汤,清淡鲜爽,刚好中和所有菜品的厚重感。

满满一大桌家常菜,荤素搭配,色泽鲜亮,热气氤氲,烟火气十足,摆满了宽大的圆桌,看着就让人心生暖意。

“开动吧。”

易毅拿起筷子,温和出声,示意众人用餐。

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