正月初七是“人日子”，在东北，一直有着，一鸡，二鸭，猫三，狗四，猪五，羊六，人七，马八，九果，十菜的说法，
就是正月初一，一直到正月初十，每一天相对应着某一种动物或者蔬菜，据说天气的好坏，能影响对应动物，或者蔬菜一年的气运，
正月初七这天属于“人日”，分初七，十七，二十七，分别对应着少年，中年，老年，在这三天都要吃面条，
初七这天吃面条，是缠住小孩的脚脖，让小孩顺顺利利的成长，避免中途夭折，这年代，孩子夭折的不下少数，
十七这天，吃面条，是为了让中年人在这一年当中，什么事情，都是顺顺利利的，
二十七这天，吃面条，是为了缠住老年人的腿，留住岁月的步伐，让老年人健康长寿，
总之，面条是顺利长寿的象征。
手擀面，也叫过水面条，讲究点的说法，也可以叫打卤面。
面条虽然简单，但也是讲究和面的手法，面活的好坏，决定了这面条是否筋道，表面是否光滑，直接影响了口感，刀工要求虽然并不是很高，但也讲究一个粗细均匀。
卤子才是打卤面的灵魂，虽然不像天津和北京那里，吃面有那么多讲究，四个菜码，还有四个炒菜，
但卤子也显得极为重要，一般讲究的就是一个就地取材，家庭不好的，或者着急吃的，面条擀好了，倒上点酱油，或者放里点大酱，
也能当卤子，吃的也挺香，讲究点的，黄花菜，木耳，肉丝打出来的卤子也非常鲜美，
像韭菜鸡蛋的，尖椒肉丝的，纯肉末勾芡的，茄子丝儿，豆角丝，都能用来打卤子，
最能代表东北特色的，应该就是咸黄瓜肉沫，东北酱缸里腌的咸黄瓜，捞出来，用水清洗掉表面的酱，切成小块或者碎沫，用肉丝或者肉沫，搭配着一起来打卤子，
里面有酱香，黄瓜的清香，还有肉的香味混合在一起，拌在煮好的面条里，吃上一口，给县太爷都不换，
刘红军家当然也不例外，虽然没有孩子，但面条肯定要吃的，打了两样卤子，尖椒肉丝的，还有咸黄瓜肉末，
尖椒肉丝不放那么多，盐口味偏淡一些，咸黄瓜肉沫，即使不放盐，口味也很重，
口轻的吃点尖椒肉丝，口重的，喜欢这个味道的，就拌点咸黄瓜肉沫，个人口味不一样，吃出来的东西也就不一样，
东北人吃打卤面，几乎没有细嚼慢咽的，
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