仙楼不比老百姓饭店那种小馆子，类目细，进出项多，账本也更多几本。
张磊点点头，拉过椅子坐下，拿起账本逐页翻看起来。
他看得不快，每一笔支出都扫得仔细，时不时拿起旁边备好的信纸，用笔记下关键数字。
约莫十几分钟，他把最后一本账册合上，抬眼看向易建生：“易主任，你在粮站管了这么多年粮食调拨，对账目的门道比我熟。”
“这十一月份的账，你也过一遍，咱们俩对对数，双重把关也稳妥些。”
易建生闻言立马明白张磊的意思。
他当即笑着点头，“行，那我就班门弄斧一回。”
张磊起身把座位让给他，易建生坐下来，深吸了口气翻开第一本账册。
他干了半辈子和钱粮打交道的活，查起账来又快又细，粗糙的手指顺着一行行数字划过，嘴里还小声念叨着加减。
第一本是水电煤开销，合计两百五十块。
易建生心里暗暗点头，这么大一个酒楼，后厨灶火从早烧到晚，厅堂走廊的灯亮到半夜，还有冰箱冷柜天天转着。
这个数算是相当省了。
看得出来雷傲平时管得严，没浪费的毛病。
第二本是零星维修和清洁耗材，合计一百块。
桌椅板凳总有磕碰，锅碗瓢盆也有损耗，还有抹布、清洁剂这些日常消耗，这个数合情合理，没什么猫腻。
翻到人员开支那本时，易建生看着上面的总数忍不住挑了挑眉。
一千六百二十一块五毛！
他下意识瞥了眼在旁边的张磊。
当初接手时张磊辞了快九成的员工，留下的人少是少，可个个工资都翻了倍。
尤其是雷傲、花想容和马建华这三个骨干，光提成就快赶上普通工人半年的工资了。
可转念一想，要是没这么高的工钱，谁肯起早贪黑地拼？
醉仙楼能有今天的生意，跟这帮人卖命干是分不开的。
这钱，花得值当。
再翻到最后一本食材采购账册，一万六千五百二十八块五毛。
易建生心里快速算了算，差不多占营业额的四成六。
对于正经酒楼来说，这个成本控制得已经相当不错了。
看来采购的路子找得准，也没什么中饱私囊的歪心思。
四本账册全部翻完，易建生拿过一张空白信纸把各项开支都写了下来。
随后对着总数又拨拉着算了一遍。
等算出最终净利润的那一刻，他握着铅笔的手都有点抖，胸口起伏得
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