时能开、不想开了就放铺走人。
不需要囤积太多食材，也没有买铺之外的什么大成本投入，多是现做现卖也不需要压货、更不担心回收货款的问题。
酒楼都是现银生意，能被人长期大量赊账，本身就是经营问题。
好在大夏王朝还没有那么明显的以权压人、鱼肉乡邻的违反法纪的恶劣情况。
大夏王朝重文尊儒，地方有府衙、县衙、县丞衙门，还有府学、县学都有读书人监督、上奏之权。
地方民情还是比较稳定和睦的。
也因此普遍经济繁荣、商铺林立，穷乡贫寒当然有，小偷小摸、小打小闹也常见，但在大势上是和睦积极的。
不然她小小农家出身也开不起酒楼、做不起作坊。
但她手底下没有储备得力人手，无法快速发展。
苏云臻派不出人手，还可以向家中老爹开口，这事儿就没什么为难的。
“我和顾二商量好了，等你这次来府城就把租赁文书签了，只能签十年那就签十年吧，家中派的管事已经到京城那边看环境了。”