则面糊一旦起筋，烤出来的枣糕就会发硬。
直到面糊拌匀，透着漂亮的红褐色，沈砚才停下手，他找来一个方形的铁皮烤盘，用刷子蘸了少许猪油，在盘底和四周刷匀。
这不仅能防粘底，烤出来的枣糕底部还会带上一层酥脆的猪油香。
面糊倒入烤盘，双手端着盘子在案板上重重震了两下，震出里面的大气泡，转身拉开烤炉的铁门，将烤盘推了进去。
半小时后。
沈砚戴上厚实的手套，一把拉开烤炉的铁门。
“轰——”
浓烈的焦糖枣香顺着热浪涌出，瞬间灌满整个后厨，这味儿太霸道，红糖的焦甜混着枣香，直往人天灵盖上冲。
正在案板前挥汗揉面的大凯抽了抽鼻子，香的他直咽口水。
灶台边，钱大勺正拿着铁锹翻炒馅料，闻到这味儿，手里的动作直接停了，肚子里顿时传来一阵清晰的咕噜声。
二三十号汉子，齐刷刷地停下了手里的活计，几十双眼睛全直勾勾盯着烤炉前的沈砚。
“沈师傅就是厉害，这味儿也太香了吧！”
“这比上次那茯苓糕还香！这要是拿出去卖，前门大街的门槛都得被踏破！”
杨文学咽了口唾沫，转身冲着伙计们笑骂道：“都别看了！哈喇子都要掉面盆里了！这是师父给师娘做的心意，咱们赶紧把手里的活干完，回头师父高兴了，指不定教咱们两手！”
伙计们这才收回视线，只剩下时不时吸溜口水的声音，在后厨里响成一片。
沈砚将烤好的枣糕倒扣在案板上，足有两寸厚的枣糕蓬松暄软，刀刃切下去，切面全是一个个细密的小气孔，弹性极佳，用手一按，立马就能回弹。
枣糕我很喜欢吃！！你们爱吃吗？巨好吃！
切出方方正正的十几块，整齐地码进双层铝制饭盒里，盖子扣紧，锁扣搭上。
沈砚脱下围裙，拎着饭盒，大步走出铺子，跨上自行车，双脚用力一蹬，汇入前门大街的人流，直奔市局而去。
市局刑侦科办公室内，屋里飘着股呛人的烟味儿。
秦雪穿着身列宁装，正盯着办公桌上摊开的一沓厚厚卷宗，她手里捏着一根红蓝铅笔，在纸上快速地圈画着线索。
旁边搪瓷茶缸里的水早就凉透了，她却连端起来喝一口的功夫都没有。
昨晚那锅甲鱼汤药效太猛，折腾了大半宿，今早出门时虽然觉得浑身是劲，但这会儿在硬木椅子上坐了半天，后腰又泛起一
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