古有庖丁解牛，今有庖丁解猪。
王建国脑海中瞬间就对猪的结构有了充分了解。
庖丁解猪更是对传统屠宰技艺的极致化呈现，特指50年代肉联厂顶尖技工以解剖学原理实现“刀过骨现、分毫不损”的分解技术。
现在有了系统的帮助，王建国一举成为了预备役的顶尖技工！
这门技术，就连王老汉从事的京城肉联厂都没有人能够达到！
同时，臂力增强200斤后。
王建国只觉得体内突生出一股子洪荒之力，平时帮老妈挑桶自来水都费劲的小细胳膊，现在居然变得壮实有肉起来。
微微握拳，拉丝的肌肉便会浮现在表皮之下，汹涌澎湃！
摸骨经验包更是有大作用。
王建国手刚耷拉在那二两肉上，脑海中便知晓此肉的具体位置。
这是一块后鞧（qiū）肉，也就是猪骨盆到后腿跟腱子肉，含肉量高，属于三级肉。
往上还有特级里脊、壹号通脊、贰号前槽。
往下则是四级肋排与五等下水。
王老汉今天能带回这份二两的后鞧肉，也是在肉联厂里排了老半天才低价买到。
“哎！孩他娘，我没眼看了！出去抽口旱烟去！”
背过身来的王老汉不耐烦的从厨房夺门而出，郁闷的拾捣起他的宝贝烟枪。
在这个年代，作为一名技术工人，最忌讳的便是自家孩子没有子承父业。
一个萝卜一个坑，内部接班和顶替制盛行。
基本父亲从事什么职业，自家孩子就会从事什么职业。
比如旧时南锣鼓巷胡同口里的水霸水三儿，木匠木老头等等，家里祖祖辈辈就是干这行的！
而自家孩子王建国居然不想当屠宰工，这就让王老汉很难受。
你说这寄吧孩子，将来不会一辈子都是个街溜子吧……
靠坐在炕上的王老汉敲了敲手中的烟枪，把里面残余的烟烬尽数抖落干净，愁眉不展。
他还想着今晚邀请肉联厂屠宰组组长过来吃饭，为自家憨儿谋划一二。
现在看来，恐怕是竹篮打水一场空。
剁个肉，恐怕都剁不好！
就在其愁眉苦脸之时，厨房灶台上响起了清脆有节奏的砧板敲击声。
咚咚咚！
“这孩子恐怕又在乱搞了！”
王老汉最终还是放不下心来，起身再度钻进厨房，张嘴就骂：“建国，你……”
可话刚到嗓子眼，他就被眼前的景象给惊呆住了。
只见砧板上的肉和脆骨，早就已经被剁的整齐均匀，井然有序的码放在实木墩子上。
杀猪刀刀尖朝下
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