鲜辣椒、牛油、花椒，光原料钱就比预制料贵好几倍，还要花大半天时间炒料、熬汤，人工、时间全搭进去，一天下来忙得脚不沾地，赚的那点钱，刚够房租和食材钱。”
“你再看隔壁王哥，用了预制料，后厨就雇了一个人，天天在前台喝茶玩手机，上个月都换新车了！”
“我知道预制料赚钱快，可我这店开了五年，靠的就老老客人捧场。”
素素重新拿起木铲，继续翻炒锅里的底料，红油滋滋作响，香气更浓了。
“人家来我这儿吃，就是吃个实在、吃个放心，我要是换成预制料，对得起那些天天来照顾我生意的老顾客吗？”
“可你坚持现炒，也没见生意比人家好多少啊，反而累坏了自己。”
小琴的语气软了下来，满是心疼，“我也是为你好，姐，你就听我一次，进点预制料试试，不用全换，就混着用，省点力气，也多赚点钱，行不行？”
“网上那种贵州酸汤底料，真的特别便宜，几毛钱，口感跟现熬的没两样，好多店都在用。”
素素摇了摇头，把炒好的底料盛进瓷盆里，红油静置在盆中，香气醇厚。她拍了拍手上的灰尘，看着小琴，语气坚定。
“小琴，我懂你的意思，也知道你是为我好。但我这火锅店，靠的不是投机取巧，是真材实料。几毛钱的底料，成本是低，可吃多了伤身体，我做不来这种事。”
“哪怕我少赚点，累一点，也要把每一锅底料炒好，让客人吃得安心，这才是开火锅店的本分。”
说着，她又拿起新的食材，准备熬煮菌汤底料，炉火熊熊，映着她的脸，也映着锅里翻滚的鲜香。
小琴站在一旁，看着素素忙碌的背影，张了张嘴，终究没再说话，只是心里依旧犯着嘀咕，不明白素素为什么放着轻松赚钱的路不走，非要守着这份辛苦。
而素素看着锅里渐渐沸腾的汤底，心里清楚，在这个人人都想走捷径的时代，她守的不是一锅底料，是自己心里的那杆秤，是这家小店安身立命的根本。
只是她不知道，这份固执的坚守，在满街预制菜的浪潮里，还能走多远。