去除其豆腥味，这个时间不宜太长，三分钟刚刚好。
另外还有一种意思是，便于定型烧制时不易破碎。
豆腐焯好后，捞出来控水。
起锅烧油，他用的是傻柱的小灶台，这是个小灶套是单独准备出来的，就是为了给领导开小灶用的。
灶台底下的木柴发出‘噼啪’的声音。
李抗战热锅凉油，把辅料放里爆香，因为厨房没有郫县豆瓣酱，他把炒勺拿开：“少了点调料，正巧我有，我去取一下。”
他来到了更衣室关好门，进入跟他一起穿越而来的仓里，从里面拿出来一包郫县豆瓣酱。
撕了包装，拿出来里面一个小包装袋。
从新回到厨房，继续炒菜。
随着郫县豆瓣酱在锅里炒制，厨房里弥漫着诱人的香味，豆油慢慢变成了红油。
没有小米辣，李抗战用的是厨房挂在墙上的干辣椒，放入食盐味精，豆腐下锅翻炒。
水淀粉勾个薄芡，出锅装盘。
“主任，请品尝。”
郝志国早就被他一番熟悉的操作，还有麻利的颠勺，翻锅给震慑住了。
“好，好，好。”
郝志国一口气说了三声好。
刚刚还阴沉着的猪腰子脸，瞬间多云转晴，笑的跟菊花似的。
“抗战呐，没想到你的厨艺比傻柱强多了。”
这郝志国见他有利用价值，连姓氏都给忽略了，套着近乎。
“这是我的工作失职啊，怪我有眼不识金镶玉，你的厨艺水平完胜傻柱。”
“我宣布，厨房的大师傅往后就是你了。”
这······
厨房的人倒吸了一口冷气，这小子什么来头？
平日里看似人畜无害，一个小透明，没想到是扮猪吃老虎，一鸣惊人啊。
虽然不知道他做的麻婆豆腐，味道怎么样，但就看表面称得上色香俱全了。
李抗战招呼着大家：“诸位，趁热都尝尝。”
几个大锅灶的厨子先开始尝试，接着是其他的工作人员，最后是帮助。
无一例外，都被他的厨艺给（来自未来的调料）征服了。
“的确比傻柱强。”
“你做这个大厨，我孙汉新服气。”
各种赞誉，李抗战都一笑置之，他受之无愧，毕竟他是美食主播，他的厨艺经过后世的熏陶，加上调料还真比这个时期的傻柱强。
并且强的不是一星半点。