心的猛火快速锁住鱼肉的汁水，锅沿四周的文火慢慢煨着鱼骨里的鲜味。
他的眼睛盯着锅里翻腾的汤汁，瞳孔深处隐隐泛起一层淡淡的金色光芒，视野中的世界变得和平时不太一样。他能“看见”鲫鱼体内残留的一丝黑色浊气正在被热力逼出，能“看见”豆腐块中蕴含的豆香正在与鱼汤交融，能“看见”每一粒盐晶溶解后释放出的微小能量场。
这些能量场在他眼中是各种颜色的——鱼肉的鲜味是浅白色的暖光，姜片的辛辣是淡金色的锋利光点，葱段的清香是淡绿色的柔和光晕。而那股黑色的浊气，是从鲫鱼活着的时候就开始累积的——养殖塘里的污水、运输途中的应激反应、菜市场鱼摊上的污浊环境，所有的负面因素都在食材中留下了痕迹。
普通厨师只能处理食材的表象，而他巴刀鱼，似乎能触及食材的“本质”。
锅里的鱼汤已经翻滚了三分钟，汤汁变得奶白浓郁，巴刀鱼忽然皱起眉头——他看见汤里还有一缕极细的黑丝没有完全消散，像是一条顽固的寄生虫，死死地缠在鱼骨上。他深吸一口气，右手食指和中指并拢，几乎是本能地在锅沿上轻轻一叩。
指尖触碰到铁锅缺口的金色纹路那一瞬间，一道肉眼不可见的金色波纹从锅底扩散开来，像是有人在平静的水面上投了一颗石子。波纹扫过之处，黑丝瞬间瓦解，化作几缕灰白色的烟气从汤面上升起，消失在空中。
鱼汤彻底干净了。
巴刀鱼关火出锅，把奶白色的鲫鱼汤倒进外卖盒里，盖子一扣，长长地吐了口气。额头上一层细汗，太阳穴突突地跳，每次用这个能力都会消耗大量的精力，像是连续颠勺颠了一整天。
他靠在灶台边缓了缓，掏出手机想看看有没有新订单，屏幕刚亮起来就弹出一条微信消息，备注名是“酸菜汤”。
“老巴！江湖救急！！！速来城南老街十八号！！！”
三个感叹号，后面还跟了一连串惊恐的表情包。
巴刀鱼和酸菜汤认识纯属偶然。半个月前他去城南菜市场进货，碰上个五大三粗的年轻人蹲在路边，面前摆了一锅酸菜鱼，旁边竖了块纸板，写着“免费试吃，好吃给钱，不好吃砸锅”。巴刀鱼觉得新鲜，凑过去尝了一口，当时就愣住了。
那锅酸菜鱼的调味极其霸道——酸菜的发酵酸香、泡椒的鲜辣、鱼片的嫩滑，每一种味道都像是一记重拳，直接往味蕾上砸。但更让
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