到了第二天。
打开陶罐的时候，状态显然比刚刚的状态变化很大。
牛奶已经开始出现了分层的情况，底部有细小的絮状沉淀物。
许舟在看到的时候，也就明白了，这应该就是张老说的，酪蛋白在乳酸作用下开始聚集的现象。
上层仍是较稀的奶液。
整体颜色还是乳白色。
但沉淀部分比上层更白、更密集。
「发酵得不错啊！」
「这个温度和时间设定的机器，简直是发酵神器啊！」
「这要是拿来卖酒，这简直爽卖。」
许舟在这个时候自然也见识到了这个机器的牛逼之处。
八万八绝对没白花。
.——
许舟开始认真的搅拌。
搅拌时。
絮状沉淀会分散开。
与上层奶液混合后，液体变成不均匀的糊状。
整个还能闻到一股微微的酸味。
但是这股酸味并不明显。
搅拌的时候，已经开始有些费力，质地也很像酸奶的质地了。
停止搅拌后，沉淀也慢慢重新沉到桶底。
张老自然是叮嘱过的，搅拌是为了让罐子里的每一个位置都布满乳酸菌。
把盖子封好后，又继续放入机器了，设定好了时间和温度。
【温度：28度】
【时间：一天】
设定好了之后，许舟也就把铁门关好，按下了铁门光屏底下的开始按钮。
按下了开始按钮之后。
机器又开始了嗡鸣声。
十秒之后，当铁门打开时，整个罐子里的牛奶也发酵好了。
在看到发酵好了的牛乳时，只是一打开，都能闻到发酵好的乳酸菌气味。
把整个淡黄色液体给过滤倒出，就只留下了中间的白色凝固状的膏体。
整个白色凝块非常的细腻。
在过滤了淡黄色乳清之后，也就把这个自然发酵工艺下的酪给提炼了出来。
在把这个东西提炼出来之后，许舟才带著它找到了张老。
张老此时正乐呵呵的在金条库房和高楼之间的小花园里散步。
许舟找到他的时候，他一看到自己手里拎著的东西，也就明白了：「酪浆提炼出来了？
「」
许舟点了点头：「没错。」
把自己提炼好的东西递过去给张老检无，张老低头一看，热闻了闻气味：「嗯，没错，你是用的自然发酵？」
许舟点了点头：「对，自然发酵了三天————」
机器发酵怎陵免算自然发酵？
只是放了个加速包而已。
张
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