过年时在乡下还要激烈一些。毕竟乡下来秦家拜年的亲戚们不赶时间，早上来云中食堂吃四喜汤团的上班族是真赶时间。
客流量下来后，裴行和李华才开始正式开始工作做他们日常做的点心。秦淮则打算在做一些四喜汤团，四喜汤团是堂食，相较于早餐其实更适合在中饭和晚饭的时候吃。
秦淮在黄记交流了这么长时间，也深深觉得做点心师傅比做早餐师傅轻松，不用那么早起。
他打算把点心师傅的身份带回云中食堂，改变客人们对他的一贯印象。
先用A级的四喜汤团征服客人们，然后再告诉客人们四喜汤团不一定非要早上来吃，中午和晚饭也能吃上。
再发公告告知客人们四喜汤团、三丁包等点心的售卖时间，把早餐时间段彻底交给陈安，免得一大早就有客人端着碗蹲在外面吃饭。
在继续做汤团之前，秦淮先指点李华调馅。
李华擅长蒸点，尤其擅长牛肉馅的点心，这也是为什么他刀功比裴行好更擅长剁肉馅的原因。
“调馅很多时候不是做加法，得做减法。”相较于说不出什么的揉面，拥有大师级调馅的秦淮就可以说出很多真正的干货了。
“你做的是牛肉蒸饺，正常情况下牛肉蒸饺能保证一口咬开里面有充足的汁水，且牛肉是嫩的就合格了。你的牛肉蒸饺我没有尝过，但是看这个馅的时候你没有发现这个馅不够漂亮吗？”
“你的调味料加得太多，加馅的颜色都不是它应该有的最漂亮的颜色了。”
“你加了色拉油、花椒油、盐、海鲜酱油、葱、姜和骨头汤，诚然，这样的馅料第一口吃上去一定是鲜美的，但这是牛肉本身的鲜美吗？”
“很多时候做馅料它不应该加太多的调料，当你做加法已经做不出结果的时候不妨试一试减法。”
“少一点，让牛肉的本味更突出一点，在食材的选择上更精细一点，是不是会有更好的成果。”
“等这个蒸饺蒸出来了拿给我尝尝，到时候我再给你出点主意。”
李华激动地道：“我好像有一些理解了，小秦师傅谢谢您，我再回去自己体会一下。”
秦淮：……？
这个话他刚刚是不是好像从另一个人嘴里听到过？
算了，不重要。
秦淮回去继续做四喜汤团。
李华美滋滋地继续做牛肉蒸饺，打算这一批上锅后就按照秦淮说的用减法调馅。
看李华好像真的听懂
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