商业部的柳军坐下后，习惯的散了几根华子，火柴燃烧间，照亮了他那略带婴儿肥的脸。
烟雾吐出，伴随而来的是柳军的叹息：“害，世态艰难啊！”
王建国只是一个肉联厂的小小科长，被邀请到这样的阵势里参与讨论，可谓是相当有面子了。
“柳处长，此话怎讲？”
柳军继续道：“一五计划启动年，挤进城市里当工人的人数越来越多，一下子就去超出我们的预料，城市人口越多，对于肉类的需求也就越大，你们京城肉联厂的数据我们都清楚，不止你们，全国肉联厂的猪肉的供应已然出了问题，出现了严重的供不应求的局面，加上生猪的采买已然达到目前市场的最高点，日后的猪肉屠宰指标不会再上涨；可人民、工人总要吃肉啊！那肉从哪来？”
“柳处长你们的意思是，想让咱们肉联厂增加其他牲畜的屠宰业务，比如牛羊之类的，尽可能的多产出肉食？”王建国不傻。
对于迎合自个未来的蓝图的想法，直接开口。
“嗯，目前我们讨论的就是这个方向，光是牛羊肉这一品类在四九城里的市场就潜力无限，加上少数民族的需求，你们肉联厂自然不能固守成规，是时候需要做出业务上的扩展了，光是依靠菜市场的肉格子显然体量不够。”柳军说话间，手指上的华子就已经抽掉了一半。
四九城作为多朝的古都，饮食习惯深受宫廷、贵族以及蒙、满、回等多个民族的影响，其中对于羊肉最为喜爱。
古语更是精辟总结——以羊为主，豕助之，鱼又次焉，羊肉排在首位！
至于牛肉，那也是大有讲究。
当时，作为农业社会，牛作为农民的生产资料，几乎是很少会舍得屠宰吃的，但是也正是因为如此，大部分送到菜市场肉格子的基本都是年老无法耕种的老牛，这些退役耕牛每年光是数量都达到将近十万头。
如此大的市场空缺，如果不利用起来那不就是浪费了？
更何况，牛比羊金贵，牛胆囊里有一种药用价值极高的东西——牛黄！
它是制作安宫牛黄丸、片仔癀等多种珍贵中成药的核心原料，以当时的科技水平条件无法人工合成，完全依赖天然获取，市场极为稀缺。
国营药厂几乎在每年耕牛退耕时期，都会亲自下乡到屠宰户那儿采买牛黄，就是为了能够制药，可零零散散采买过程中还是会出现大量的浪费和损失。
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