肥趁早，但是，又没敢泄露行情，只是挑着剩下的盐去另一家。
那人开了个玩笑说道：“把你的火腿挑走，你不怕我反悔吗？”
“没事，现在火腿还是你的，等我把盐换完，回头再来补你钱，再挑走你的火腿。”
人们听得一笑，打趣那人说道：“郑八斤已经不是当年那个八斤，现在，这嘴刁钻着呢！”
那人无语了片刻。
郑八斤已经走了。
其他人并不像这家人一样的心思，宁愿把火腿赊给郑八斤，也不愿用盐来换。
他们想的是，突然涨这么高，十里村的历史上都没有出现过，肯定是暂时的，一定会降价。
看这小子压这么多，到时，一定会亏，自己再捡漏。
到那时，两只火腿的钱，拿一小部分来买盐，其他的用作生产垫本，还节省下了零钱开支。
只一天时间，郑八斤就弄到了两百多斤火腿，还混了一顿杀猪饭。
年建安有些担心，如此下去，他这么多盐，要何年何月才卖得完，他拿什么来做本钱？
但是，郑八斤并不操心，而是让他去打了两斤酒和一些花椒面。
先用酒搓在手上，按着把火腿上的血管里的淡血水挤了出来，再用盐、花椒面，和上少量的酒，一起搓在火腿上。
最后把火腿一只压一只的放好。
年建安也腌过不少火腿，但是，如郑八斤这样，先上酒的办法，还是头一次见着，而且，一次性给的盐很多，到时，谁吃得下？
郑八斤看出了他的心思，说道：“你放心，先用酒把里面的淡血水碾了出来，保证不会生蛆，更不会臭。至于为何放这么多盐，到时你就知道了。”
第二天，郑八斤买来的火腿，虽然是一样的工序，但是，盐的比例明显少了一半，恢复到了正常情况。
再度让年建安奇怪，心里不由得犯起了嘀咕：小伙子不懂吧！这一次才像是腌肉。
不过，也没有说破，能听得进自己的话，这么快就掌握了经验，也不错了。
然而，接下来的事又让年建安犯糊涂。
郑八斤分成了两种腌法，一种舍得大量的盐，另一种在合理范围内。
两种不同腌法的肉，分开推放。
大约一周，郑八斤把火腿挂了起来，在下面烧起了柴火。
而这时，没有太多事情了的郑老海和郑八两，被郑八斤分配去了山上找柴。
两人并不乐意，但是，郑八斤说了，听他的安排，除了一日三餐管饱
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