匾陈设全部遵循旧制，还原老八大楼的古朴格调。
在做旧如旧方面，比当初宁卫民接手鸿兴楼的时候要考究的多，投的钱也更多。
不为别的，主要是因为庆云楼和鸿兴楼的商业定位完全不一样。
鸿兴楼在穷老百姓云集的南城起家，原本就是一家饺子馆，本色就是大众消费场所。
它现在守着前门商业区的北向入口，那就只能靠周围住家和街上的往来过客赚钱，必须好吃不贵、解馋实惠，才会有人气，才能招揽回头客。
但庆云楼骨子里可是清雅的文人墨客，它所在的地方，距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥，曾是昔日诗酒流连之地。
当年道光朝的瑞亲王、恭亲王、庆亲王、定国公、安国公、武定侯都是此间常客。
说白了，这里吃得就是游客的饭，酒楼位置绝佳，观景的价值要高于厨艺水平。
所以鉴于这种特殊条件，庆云楼前厅管理全面恢复旧时堂头管事的传统规制，讲究礼数周全、待客有度、进退有据，重拾老京派餐饮的底蕴风骨，比鸿兴楼还更彻底。
至于菜品方面反而在其次了。
由于通过历史留痕，能查到的庆云楼有名菜肴，只有炸春卷和盅儿糕两道点心。
庆云楼主营菜肴也只能暂时安排了一些传统的鲁菜。
比如软糯细腻、甜而不腻的三不沾。
鲜醇开胃的醋椒鱼。
酱香浓郁、火候极致的葱烧海参。
鲜嫩爽滑的糟溜鱼片。
外酥里嫩、入味十足的香酥鸡。
浓油赤酱、层次丰富的九转大肠。
清鲜雅致的芙蓉鸡片。
还有象征宴席顶配的糖醋黄河大鲤鱼……
怎么说呢，不求有功但求无过啊。
弄这些菜来谈不上有多么出挑儿，反正能做到原汁原味还原老年间的酒楼味道。
对集团来说，只要能像杭州的楼外楼一样卖景致、卖名气，赚游客的钱，暂时就足够了。
就这样，随着庆云楼顺利开业，相当于宁卫民已经正式手握老京城八大楼中的鸿兴楼、庆云楼两座老牌名楼。
这让他在京城餐饮行业，品牌底蕴与行业地位瞬间拉开同行一截，俨然已经成了正宗鲁菜的代表。
除此之外，紧随其后的是，赶在国庆前夕，金玉满堂迎来真正的重磅布局。
依托什刹海当年的八大饭庄之一——会贤堂旧址，所改造修缮的全新金玉满堂饭庄正式完工挂牌、开门迎客。
会贤堂本就是京城百年名址，自带深厚的历史底蕴与圈层口碑，历来
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