其实这么做的目的是为了去除杂质和血水，锁住原汁原味的肉质。
一道正宗的回锅肉，选用的是猪的坐蹬肉，及猪屁屁靠近腿附近的那块肉，俗称二刀肉。
将肉从锅中捞出后，苏婉眉头一凝！
“小朋友们。”
“回锅肉要想炒的香，那肉必须吃起来肥而不腻，因此刀功非常重要！”
话音一落！
苏婉突然拿起案板上的刀，刀口飞快的贴着猪肉轻轻一划，一片肥瘦相宜的肉片就被切了下来。
“小朋友们，看见了嘛？”
“肉要切成这样才是最好吃的，你们现在还小，老师只是给你们演示一下。”
见小朋友们好奇的点点头。
苏婉头一低，手中的刀就跟开了挂一般，不时对着猪肉轻轻划过。
速度快到让人眼花缭乱，都给小朋友们看傻了！
没一会，一片片肥瘦相间的肉片就切好了。
“太夸张了！”
“园长这是在切肉吗？”
“就说啊，为什么我每次切肉半天切不下来一片。”
“我也一样，切多大，往哪里切，我光对准就要对半天。”
别说小朋友们了，一旁李老师等人惊讶的嘴就没合拢过。
而就在几人惊讶之际。
苏婉又突然从篮子中抓出几个青椒，葱姜蒜！
“蹬蹬蹬……”
随着她手中的刀起起落落，各式各样的食材很快被切大小均匀的样子。
有的成片，有的成段……
这一幕幕看的小朋友眼睛里全是小星星，都快佩服死园长姐姐了。
见所有配料准备齐全以后，苏婉直接起锅热油。
油一热。
葱姜蒜，辣椒，花椒等各种辅料相继入锅爆香。
“滋滋滋……！”
一瞬间！
这肉都还没下锅，整个后院已经开始蔓延出一股股香味。
像小壮和媛媛这样的学长，学姐倒还挺淡定，表示这才哪儿到哪儿？
但像团团这样年纪还小，又是刚来的小朋友哪管你那么多，直接口水顺着嘴角就流了出来。
小小的围裙已经湿成一片。
“哇！”
“小壮哥哥！”
团团摇晃着小壮的胳膊，水汪汪的大眼睛都瞪圆了“团团好想吃肉肉～”
“团团等会哦，等园长姐姐炒好了，我就给你拿一块。”
小壮一边用纸擦掉团团嘴角的口水，一边自己也忍不住吸着鼻子。
另一边。
苏婉见煸炒的差不多了，直接将肉片倒入锅中翻炒。
手中的炒勺如同船夫用杆子搅动河水一般，随着她每一次的翻炒的同时，一股股香味如浪花般翻腾而起。
骤然间！
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