矿来改善和提升土壤肥力。
鸟粪矿对加尔萨来说，不过是一个小生意，每年也只有三五千比索的进项，但这对平衡他们与新华人贸易差额却极具象征意义。
要知道，新华人除了售卖他们自己所生产制造的工业品外，还大量转口走私来自明国的商品，货值动辄数十上百万比索。
而加尔萨家族能够卖给新华人的值钱东西却不是很多。
羊毛、牲畜、蔗糖、可可、铜料、硝石、龙舌兰酒以及粮食，这些商品虽然数量大，但价值普遍较低，跟新华人贸易时，不可避免地会产生收支不平衡的状况，这就使得加尔萨家族不得不额外支付大量白银。
新华人也意识到这种问题，长期这般持续下去，可能会影响双方之间的长期合作，因而总是以加大采购量的方式，竭力消除贸易不平衡。
同时，他们也会以其他特殊的方式来“贴补”贸易伙伴。
这种特殊的“补贴”方式就是私下大规模地兑换金银。
因为墨西哥是全球最为重要的白银产地，这就使得当地金银兑换比率较高，远超其他国家和地区。
这个时候，大明的金银兑换比通常为1:8，日本的兑换比稍低一点，一般为1:5至1:6，而欧洲金银比价受美洲白银大量流入的影响，白银相对贬值，兑换比为1:12。
而作为白银输出地的墨西哥，金银兑换比大概在1:12到1:15之间浮动。
新华人则以1:10的固定兑换比价，通过加尔萨家族换取大量白银。
加尔萨家族什么都不需要做，仅以金银兑换的方式，便可获得大量的套利贸易收益。
在墨西哥用10两白银兑换1两黄金。
在欧洲用1两黄金兑换12两白银。
一进一出，便净赚2两白银，利润率约20%。
这种金银套利贸易并不是新华人创造出来的，他们不过是跟着葡萄牙人和荷兰人有样学样，完全照搬过来的。
早在上个世纪中叶，葡萄牙人刚刚来到亚洲，发现日本正处于战国乱世，以至于尚未建立自主的货币体系，而且还因为白银产量高，使其国内金银兑换比率较低。
是时，大明却因“一条鞭法”等政策，对白银需求极为旺盛，金银兑换比率较高。
葡萄牙人便利用这种差异，带着欧洲的火绳枪跟日本人换白银，再载着白银到澳门购买大明商品，最后把丝绸、瓷器当做奢侈品高价卖到欧洲。
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