办执照很顺利。
距离80年9月发出的第一个餐饮类执照已经快一年了，四九城已经有几百家个体小餐馆了。
酒楼还是太大了，何雨柱只使用了前楼第一层的一部分，其它的暂时用不上。
对媳妇的解释是租的朋友家的，田蓉知道他有“不一般的朋友”，也没多问。
在整个“租房”、装修、采购过程中，向田蓉支取了10000元，还要把账单、“合同”做好，以供查询。
后厨是马华和罗勇，各带一个学徒，吴强没来，何雨柱也把他推荐到了三食堂厨师班长的位置上。当然了，马华和罗勇一走，这个位置也大概率是轮到他的。
马华和罗勇的学徒是让他们自己找的，何雨柱只要求人踏实肯干就行。现在师徒关系不像旧社会那么严肃了，他也不会真的像“父”一样严控徒弟。
传菜和打杂招了3个中年妇女，收银招了个回城知青李丽。现在没工作的人还是很多，像后世一样的公开招聘也已经在去年由魔都开先河了，他把招聘通知往门外一贴，半天就筛选好了。
有味酒家不做早点，只做午餐和晚餐。大厅摆10张桌子，还准备了两个包厢。
后厨菜品质量由何大清监督，何雨柱负责进货。所有粮油菜品基本都来自他的空间，这也只是暂时的，等后面政策更放开、规模扩大之后就要绝大部分从市面上采购了，不然暴露风险太大。
在门口扔一挂鞭炮就算开业了，没有戏班子也没有花篮。每天能提供的菜品写在小黑板上，客人一进门就能看见。
除了时蔬就是常见的川菜和鲁菜，没准备太多菜品，会忙不过来的，酒也暂时只有散酒。李丽除了收银还要负责点菜，写下菜单交给后厨。
扔完鞭炮就有客人进门了，李丽立刻拿个小板子上前引导入座，写下菜单后递给传菜的服务员，服务员拿去后厨。
3个女服务员和李丽都系着绣有“有味”字样的小围裙，后厨都是白衣加厨师帽。
服务员也被培训了，上菜要用托盘，手指决不许伸到碟子或碗里，标准化一开始就要搞起来。
收银员李丽则被交代，绝对不接受任何赊账行为，不管客人是谁。多少个体户和企业死在三角债上，何雨柱不想成为这后来者的前车之鉴的一部分。
到中午的时候，10张桌子和两个包厢都坐满了，最后还翻了台。现在的人吃饭都快，而且吃完就走，大
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