略带嚼头，要是那种很快就出栏的一年鸡，肉就太嫩了。”
黑甲圣子点头道，“我一般都吃两三年的，五六年那种说是更鲜更香，但肉太紧实了。”
“你还挺挑。”
林东方给鸡的骨头或是斩断或是掰开，最后让鸡尽可能的‘平’，躺在一个大深盘内。
“腌制鸡肉的调料不多，花椒盐，胡椒粉，姜片即可，喜欢葱香的也可以加少量葱，但不能加多了。”
“这个鸡要腌半天左右，葱加多了，时间久就会变味儿，不那么漂亮了。”
黑甲圣子认真的看着这只鸡，这种腌制方法和别的熏鸡烤鸡都差不多。
唯一的区别就是这只鸡的脊梁骨被抽了出来，导致其可以最大程度的‘平躺’，躺的很扁。
等鸡从时间阵法里拿出来，盘子里多了些被腌出来的水。
“排干水分，再把姜片什么的挑出来，然后往盘子里倒油！”
“咕咚咕咚…”
一小桶玉米油倒进盘子里，把所有躺平的鸡都给淹没，盖住了。
“啊这，要放这么多油？”
黑甲圣子都被镇住了。
以前看林东方做炸货，也用很多油。
但炸东西都是放进去就滋滋啦啦的响，然后尽快捞出。
让人觉得炸出来的东西不是那么油腻。
但现在…
完全生的，冷油这么吨吨吨倒进去，就让人觉得异常油腻。
林东方自信说道，“放心吧，这只是第一步，也是让鸡肉口感软嫩最关键的一步，大哥给你保证，这鸡肉要比蒸出来，炖出来的更软嫩！”