芹菜，四分之一切大片说是要炸锅包肉，还有四分之一切块挂糊准备炸肉段。
最后，四分之一剁成了丸子馅。
此时大锅旁，立着一个很奇怪的容器。这容器是麦乳精桶做成的，底部往上一公分处，有个拇指肚儿大小的洞。
而麦乳精桶的盖子被剪去了一圈，这样就能塞进桶里了。除此之外，盖子上还焊了根铁棍儿，整得就像个搋子似的。
这样一来，把和好的丸子馅装进桶里后，手握那棍往下一按，麦乳精盖向下平压，便有丸子馅从底部的小洞冒出。
冒一公分，便用筷子往下一拨，馅落入油锅一滚，瞬间一个小丸子就飘了起来。
这等“神器”，都不用问，必是出自张援民之手。
……
屋外，随着酸菜下锅，慢慢地咕嘟。另一口锅里，猪头也有六七分熟了。
韩大春也让赵军把那猪头捞了出来，放在旁边的菜板上凉着。
这样就空出了一口锅，正好韩大名灌好了血肠，便重新烧水煮血肠。
这边吃杀猪菜，不把血肠往里烩，大伙嫌那样一煮墨迹。血肠煮好以后，切块蘸蒜泥。
猪头稍凉，赵军、李宝玉、解忠、解臣一起动手把肉都拆了下来。
等血肠煮完捞在凉水里拔上，韩大春便刷锅，把猪头肉下到锅里红焖。
下锅时放了不少汤，等猪头肉熟了的时候，汤还剩挺多呢。
旁边有提前准备好的盆，盆底铺了三张干豆腐，将盆底覆盖得不留缝隙。
红焖的猪头肉，连汤带肉地就往盆里擓。擓完了以后，上面再盖上两张干豆腐，这个放凉了以后就是猪头焖子。切成小片，当凉菜吃。
赵军馋这一口，都馋一年多了。但平时杀野猪的脑袋都不要，而且一般都是扒皮，没有褪毛的时候。
刷锅、烧油、熬糖色，切好的下五花肉块下锅翻炒，直到每一块肉都通红的时候，韩大春才把一盆清水倒进去。
这时候，西院的红烧排骨已经出锅了。韩大名去李家掌勺，炒蒜薹、炒芹菜、炒下水。
韩大春这边，杀猪菜锅里的方肉也已经熟了，他用筷子扎着挑出来放在大盆里，让解臣送进屋里去切片。
然后，韩大春又把之前的八成熟方肉片铺在酸菜上，此时锅里汤咕嘟着小泡，散发着香味。
刚出锅的方肉烫手，女人们用手指尖按着慢慢地切。而炸完丸子的王美兰，此时已经在炸肉段了。
炸好的肉段，拿到屋外让韩
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