前需要焯水，但刚杀的猪或家禽都不需要，清洗一下就行了。
洗呢，还不能剁成小块再洗。那样，每块肉都吃水，炖前炒的时候，水就炒不干了。
洗完的排骨又一次摔在案板上，李宝玉举起砍刀，刘金勇挥斧子就剁排骨。
那边韩家兄弟还在分猪、卸肉，前腿连前槽再往下一卸，就剩腰盘了。
两条下五花，肥瘦相间，但肥少瘦多。粮食猪，还长这么大，肉就是肥。
要搁二三十年后，得有不少人吃不了这么肥的肉。但这年头，可是越肥越好。
“哎呦，这肉真好！”楚安民抬手，对身旁周春明比划道：“我看得有二指膘。”
“有了。”摘下手套的赵有财在旁答应一声，然后从兜里掏出石林烟。
人也是多，赵有财这一包烟打开，顷刻间就散没了。
楚安民叼着石林烟，和赵有财说：“有财，我还给你拿条烟呢。”
说着，楚安民回身就往院外走。赵有财等人跟上，就见楚安民从车里拿出条红塔山，然后也不容赵有财拒绝，直接就把烟塞在了他棉猴兜里。
“回头你抽抽这烟。”楚安民对赵有财道：“这烟也行。”
“嗯呐。”赵有财笑道：“我前两天就抽的这烟，就是抽没了。”
说着，赵有财又斜了赵军一眼。
“行啊，有财。”楚安民闻言笑道：“你这生活好啊。”
赵有财哈哈一笑，招呼楚安民进屋。
这时候肉也卸完了，不干活的都进屋了。他们进到赵家东屋，上炕唠嗑、抽烟、喝茶水。
而屋外，韩家兄弟那边，已将腰盘分开了，分割好的一块块肉放在案板上。
两口大锅不等水开，便把两个肘子、哈拉巴骨下锅，然后是腰盘的上五花，不管多少就往锅里下，直到把那一口大锅装满。
而另一口锅里，煮的是心、肝、肺、猪肚儿。
“大名，你去吧。”韩大春向韩大名一挥手，韩大名把装剁好排骨的盆放在墙头，然后翻墙到李家，用李家的锅炖排骨。
这时候，解忠、解臣拿着燎好的猪头回来了。
正好赵家外屋地的大锅烧开了水，解臣把水擓出来，跟提前准备好的凉水在大盆里兑温，然后把黑乎乎的猪头放在温水里泡。
猪头泡了十几分钟，用铁刷子一刷就干净。拿到外头时，韩大春正把猪肝、猪肺等下水从锅里捞出来。
今天人太多了，这些下水只能放在一起炒了。
锅里空出了
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