松露，以41000法郎的价格成交。
11点30分，身穿呢子大衣、带着黑框眼镜、耳鬓有斑斑白发的中年男人来到摊位前，罗南已提前把松露准备好，还有‘情调’的在上面打了一个蝴蝶结。
“最后还是您拿下了。”罗南笑着把松露交给雅克。
这位就是上周在集市上专门买大松露的顾客，今天他又来了。
雅克把支票交给罗南：
“下次有这种好的松露请给我留着。”
经过奥利维尔等人的介绍，罗南已经清楚这位大人物的身份。
普罗旺斯共有三十多家米其林餐厅，其中大部分是一星的，二星的有五家，还有一家三星。
而雅克先生就是其中一间二星米其林餐厅的老板。
米其林是法国的一家轮胎公司，由爱德华·米其林和安德鲁·米其林两兄弟于1889年创立。
轮子跟着车子走，服务也跟着车子走——这是米其林公司最开始遵循的经营理念。
1900年，巴黎万国博览会期间，兄弟俩决定将餐厅、旅店、加油站和修车厂等信息写进《米其林指南》手册，为驾车旅行者服务。
在刚开始的20年，《米其林指南》是无偿发放的，一次偶然机会，他们亲眼目睹手册成为“脚”册——被维修厂工人拿来垫桌脚。
这个发现导致两个后果，一个是米其林顿悟了“免费=垃圾”的道理；二是从此，全世界的人要掏钱才能得到《米其林指南》了。
《米其林指南》分红、绿两种。
《绿皮书》是行程规划、景点推荐和道路导引。
《红皮书》提供食宿指南。
后者发行国家过百，总销量逾千万册，成为百来年全球销量最大的美食指南。
想上《红皮书》可没那么容易。
米其林雇佣一群“铁舌无私”的评委，自掏荷包、微服私访诸餐馆，烹饪水准、服务乃至装潢均在考察之列，更严苛的是《米其林指南》每年都会更新。
那些有幸登上《米其林指南》的餐馆，起码会得到一副刀叉标志，最多可以得到五幅。
而星星则是一种荣誉象征：
一星：附近有众多餐馆时的优先选择。
二星：值得绕道品尝的美味餐厅。
三星：值得专门制定行程计划前往品尝的最佳餐厅。
由此可见雅克先生在普罗旺斯餐饮界的地位，正可谓是——一人之下，万人之上。
“我能问您一个问题吗？”罗南叫住了即将离
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