思。
周砚的这锅老卤水，他是真的馋了。
啃完猪蹄，姚立诚去洗了手，夹起一片卤肥肠喂到嘴里，又是连连点头，咽下后道：“老庄！你一定要尝尝这个卤肥肠，真香啊！油而不腻，味道真是一绝。”
“你知道的，我不爱吃猪下水。”庄华宇摇头。
“那可太遗憾了，这肥肠处理的相当干净，一点膻味都没有，内壁里的肥油也修过，保留了均匀的薄薄一层，口感更油润爽滑。”姚立诚又往嘴里夹了一块，邀请对面坐着的司机道：“师傅，你也吃啊，别客气。”
司机应了一声，也夹了一块卤肥肠喂到嘴里，眼睛一亮，也是赞叹道：“这个卤肥肠的确实安逸！好香哦，越嚼越香，一点都不油腻。”
庄华宇是真不爱吃猪下水的，姚立诚说啥他只信一半，可听司机这么一说，就有点坐不住了。
眼见一盘卤肥肠一会功夫就下去了一半，还是忍不住拿起筷子也夹了一块，“我也来品鉴一下这卤肥肠怎么样。”
热卤肥肠，软糯弹牙，一口爆汁，油润爽口，肥而不腻，确实有些颠覆了庄华宇对卤肥肠的印象。
肥肠洗的很干净，一点膻味都没有，老姚的评价还是非常中肯的，内壁多余的肥油被清理的很干净，但又保留了一层均匀的脂肪，确保口感的油润，嚼起来更香。
姚立诚笑眯眯道：“我等会准备打包点卤肥肠和卤猪头肉、卤猪耳朵、卤牛肉回去，晚上咱们喊两个朋友再喝点，昨天我买了两瓶茅台放在酒店房间。”
“好。”庄华宇点头，这确实是好下酒菜，冷吃应该也别具风味。
正吃着，跷脚牛肉、火爆猪肝等菜也陆续上来了。
庄华宇对跷脚牛肉期待已久，在以辣椒闻名的四川，这一道清汤牛肉凭什么登上《四川烹饪》杂志封面，着实让他好奇。
汤色清淡，汤味却格外浓郁，牛肉片大薄软，有种潮汕牛肉火锅的感觉，但汤味要更加浓郁，带着点淡淡的中药香气，鲜香而醇厚。
牛杂让人颇为惊喜，鲜毛肚脆爽，牛肠耙软，牛蹄筋软糯，各具口感。
而那盘干辣椒面蘸碟，无疑是点睛之笔。
鲜爽的牛肉和牛杂在碟子一蘸，裹上鲜红辣椒面，立马变成了香辣爽快的感觉。
“一碗跷脚牛肉，靠着一份蘸碟，同时满足不同口味需求的人的要求，冬天来上一碗，确实没有人能拒绝。”放下勺子，庄华宇忍不住赞叹道
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