三咂了咂嘴，看着周砚道：“周砚，你卤肥肠给我留一份，我中午收了摊子带我婆娘过来吃。”
“要得，给你留着。”周砚笑着点头，他作为章老三这肉摊的大主顾，他每个星期还是会带老婆来店里吃顿饭表示支持。
周砚现在每天肉的用量足有上百斤，从猪头到排骨、二刀肉、猪肝，虽然要求高，但量也要的多。
章老三跟周砚说道：“猪血也新鲜的很，你哪天要整血旺跟我说，我给你留着，价格便宜得很。”
“要得，回头有需要我跟你说。”周砚点头，猪血旺是好东西，可惜他现在还弄不来。
这玩意弄得好，利润同样非常可观。
成本非常低，一斤猪血还卖不上一毛钱，但做成血旺，在他店里端出来，一碗怎么也得五六毛吧？
要是再加点毛肚或者肥肠，做成毛血旺、肥肠血旺，价格还得往上提。
回头找师父取取经，看他做的怎么样。
一早上都在忙碌。
卤菜出锅，肖磊和郑强果然来了。
“喔唷，周师整的这个卤肥肠，看着好安逸哦，这又上新菜了，硬是有水平。”肖磊看着刚捞出锅的卤肥肠，满眼赞赏道。
郑强跟着点头道：“颜色看着确实巴适，就是不知道味道怎么样，看着我都咽口水了。”
“来来来，我切点给你们尝尝，请二级、三级大师品鉴指点。”周砚拿刀切了一段下来，斜切改刀装入盘中，又抽了两双筷子递给他们。
“卤菜哪敢指点周师哦，做卤菜，我们这叫学习。”肖磊接过筷子，夹起一块肥肠喂到嘴里，细细品尝，点头道：“软糯弹牙，一口爆汁，味道硬是巴适得板。肥肠洗的很干净，但内壁上的油没有撕光，均匀保留了一层，吃起来口感更加油润爽滑。”
“相当专业。”周砚不禁竖起大拇指，还得是肖师啊，行不行，一口就能吃得出来。
“肖师叔说得对。”郑强尝了一块，跟着点头。
肖磊给他翻了个白眼：“啥叫我说得对，你也发表一下自己的意见，年轻人要有自己的看法。”
郑强憋了一会，无奈看着肖磊：“师叔，要不下回我先说？你都说完了，还让我说啥啊。”
“要得，下回你先来。”肖磊点头，又夹了一块喂到嘴里，接着道：“肥肠的火候恰到好处，耙软但不是烂糟糟的口感，嚼起来还有点弹牙，偏偏牙齿又能轻松切断。
刚出锅浇点汤汁当热卤吃起巴适
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