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周显挑了两个老伙计，一个擅长腌菜，一个精于炭火，都是跟着他做了十年以上的老手。临行前，朱由检特意叫到跟前，指着魏家旧谱上的批注：“去了陕西，别藏着掖着。百姓想学，就倾囊相授，遇到难处就找当地官府，他们敢推诿，就拿着朕的手谕去找巡抚。”
老伙计们揣着手谕，背着装满腌菜料的行囊，在晨光里上了路。朱慈炤追出去老远，塞给他们一包新炒的南瓜子：“路上解闷，到了那边给我们带些陕西的酸枣回来！”
送走人，工坊里又忙开了。洪承畴核对着江南新到的订单，笔尖在账册上沙沙响：“陛下，苏州府要三百坛‘烈火腌菜’，说是船工们跑水路吃着抗饿，还特意叮嘱多加辣椒。”
“那就多放两把朝天椒。”朱由检正看着孙传庭新做的腌菜坛，坛口加了圈橡胶圈，“这密封圈是用什么做的？看着比麻绳结实。”