周显的儿子凑过去，指着木架：“这里得垫块铁皮，把锅底找平，我家的煎锅就是这么弄的。”朱慈炤也跑过来，用石块把木架的一条腿垫起来：“这样就稳了，跟去年垫粮囤一个法子，准保不歪。”
两人正忙着垫锅，王承恩提着个食盒进来，里面是刚做的豆腐脑，撒着虾皮和香菜，热气混着豆香漫开来。“快趁热吃，陛下说今儿处暑，该吃点豆制品，特意让人做的。”他给每人盛了碗，见洪承畴还在跟炒货锅较劲，“别调了，先吃脑，陛下一会儿就到，说不定要看看你们的新豆腐模子。”
朱由检进来时，正见周显在案上写《处暑豆事记》，纸上记着“黄豆需淘洗三遍，泡足六个时辰，磨浆时水豆比例为三比一”，旁边还画着个简易的石磨，注着“磨时需顺时针转，磨出的浆更细”。“先生这记要写得仔细。”朱由检笑着说，手里拿着个竹制的豆勺，勺柄刻着“处暑”二字，能舀出均匀的豆粒，“这勺子舀得准吗？”
“陛下！”朱慈炤举着个刚搓下来的葵花籽跑过来，籽实饱满，黑亮黑亮的，“这个能给御膳房吗？让他们给陛下盐炒葵花籽，晚上看书时吃，香得很。”
朱由检接过葵花籽看了看，壳薄得能透光：“不错，再让周先生在装瓜子的竹袋上绣个‘秋’字，就当是处暑的零嘴。”他把豆勺递给周显，“先生看看这勺眼大小，是不是能正好舀出做豆腐的豆子量？”
周显用勺子舀了舀手边的豆堆，不多不少正好一碗：“大小正好，比铜勺轻便，舀的时候还不沾豆皮。”他翻开魏家的旧谱，指着其中一页，“这页画的是做酱菜的坛子，说处暑腌的萝卜最脆，坛口需用黄泥封严，臣正想让孩子们学着和黄泥。”
杨嗣昌跟在后面，手里拿着份文书：“陛下，各地的黄豆都入仓了，‘三家坊’做的豆腐模子和石磨卖得好，农户说比旧模子出豆腐多，江南的分号还想加做些带木柄的磨盘，推起来省力，您要不要看看图纸？”
“好啊。”朱由检接过图纸，见磨盘的木柄缠着棉布，握着不硌手，“这柄缠得巧，让工匠们多做些，赶在白露前送到各作坊，别误了做秋酱的时辰。”
孙传庭立刻道：“臣这就让人照着做，用枣木做柄，光滑还带点甜香。”他忽然想起什么，“对了，周先生说魏家有种法子，把豆腐渣做成饼，晒干了能喂猪，比粮
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