院子大门口五六平方的地方，几乎已经看不出地板砖原来的颜色了，全是黑乎乎的一层油脂。
而且，没进门，一股股羊肉的香气就飘散而来，挡都挡不住。
“张院啊，别看这个地方装修不上档次，可味道是真的好，人家老板食材好，手艺精，专门用的是我们贺兰山下吃着春草，喝的农夫山泉长大的滩羊。”
一行人走进院子，踩在院子的地面上，都如同是踩在一种未干的沥青路上一样。厚厚的油脂，都不知道这个院子里面宰杀了多少头羊。
带着小白帽子的老板，一脸红润热情的招呼了过来，“哎呦，贵客啊，贵客啊，里面请，里面请，尕滴个，先把脸盆毛巾端过来，让贵客洗把脸！水烧尖了，把茶泡上。
好枸杞撒上，冰糖多放上些，给这几个女客，把美容的菊花放上。”
热情的，就如同姑爷上了门一样，真的，看不出一丝丝的那种假装的微笑。
张凡以为是领导经常来，老板认识。结果他们进了包间，又来了客人后，老板还是这样的喊叫声。
“呵呵，我们宁省人热情啊！”主管卫生的领导或许看出张凡疑惑，笑着说了一句。
新西兰再带一个蒙内还有西省，牛羊肉的食用方式绝对不一样。
西省这边的方式最著名的还是泡馍，已经体现不出羊肉的鲜美了，颇有一点用羊汤来糊弄人的感觉了。
而边疆，则带着一股子西式吃法，不管天塌地陷的，什么都能烤一烤，这种方式吃调料的味道胜于吃肉本来的味道。
而肃省的牛羊肉，有西省的模式，比如牛肉面，一头牛能用一万年。
正儿八经吃羊肉本来鲜美的，也就蒙内和宁省了。
而宁省更胜一筹。
没有菜谱，就是一个西北大妞，站着包厢里，一边倒茶，一边问，“各位老板，吃点什么呢？”
“来两斤羊脖子，五斤羊肋条，再来四斤后腿肉，素菜你们看着上。最后一人一碗羊筏子和小碗羊肉面皮。”
“好嘞，脖子两斤，肋条五斤……”大妞唱歌一样的大声的给后堂报菜单。
都没两分钟，肉就上来了。
清炖，这边的肉全是清炖，什么黄焖羊肉、什么麻辣羊肉，在这里绝对不会有的，就因为肉好。
这边的清炖，简单的让人不可思议，就是一把花椒，一把青盐
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